Cá Kho Tộ (dùng lò nướng)

Vật liệu :

1- 1 khứa cá Salmon khoảng 250gr.
2- 1 muỗng súp nước mắm
3- 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu (dark soy sauce)
4- 1 1/2 muỗng cà phê đường trắng (hay đường vàng)
5- 1 muỗng súp nước
6- 1 chút bột nêm (tùy ý)
7- 2 tép hành lá
8- 1 tép tỏi
9- Tiêu
10- Dầu
11- Hành phi, tỏi phi, ớt...( tùy ý )


Cách làm:

- Cá làm sạch vảy, rửa với nước và muối cho sạch nhớt, máu.

- Quậy nước mắm, dark soy sauce, đường, bột nêm, nước và nêm nếm theo ý (hơi ngọt mới ngon).

- Cho phần trắng hành lá, tỏi bằm nhỏ, tiêu vào hỗn hợp nước mắm, trộn đều rồi cho cá vào ướp.


- Cho chút dầu lên tô hay thố dùng được trong oven rồi đặt khứa cá vào .



- Cho cá vô tầng cao của lò nướng (oven). Vặn BROIL, canh khoảng 8 phút hoặc thấy cá săn lại hơi rám mặt là được.

- Lấy thố cá ra, rưới lên cá 1/2 nước ướp rồi cho vô tầng giữa của oven, vặn lửa 350 độ F trong khoảng 8 phút.

- Lấy ra, rưới lên cá phần nước ướp còn lại. Nếu thấy khô thì cho thêm 1 muỗng súp nước.hay nhiều nước hơn tùy ý rồi nướng tiếp 10 phút là xong.

- Rắc lên cá phần xanh của hành lá, cho tiêu, hành phi, tỏi phi, ớt....tùy ý.


* Lưu ý:

- Recipe này rất ít nên có thể kho trong oven nhỏ.
- Tùy theo độ nóng của oven mà gia giảm thời gian kho.
- Tùy theo loại cá mà thay đổi gia vị như : gừng, riềng,ớt.....hoặc thêm nhiều nước hơn ở giai đoạn chót (nếu thích cá kho có nhiều nước).