Đăng Nhập

Quên mật khẩu

Latest topics
» Xe gắn máy và quái nhân VietNam
Fri Mar 27, 2015 12:25 pm by ThuyDu

» Giấu Che
Thu Mar 26, 2015 3:15 pm by ThuyDu

» Smiles
Fri Mar 20, 2015 10:39 pm by ThuyDu

» Mắm chưng hột vịt
Wed Mar 18, 2015 3:04 pm by ThuyDu

» VÀI MÓN QUÍ HIẾM ĐỂ TIẾN VUA THỜI XƯA
Wed Mar 11, 2015 12:49 pm by ThuyDu

» GÁNH NHẸ NHÀNG
Fri Mar 06, 2015 9:13 pm by ThuyDu

» Những Kỷ lục Guinness nổi bật trong 60 năm
Wed Feb 25, 2015 9:34 am by ThuyDu

» Bánh Chưng Mùa Xuân Cũ
Fri Feb 20, 2015 10:26 pm by Thuc_Doan

» Ý NGHĨA CÁC LOẠI TRANH TREO NGÀY TẾT
Sun Feb 15, 2015 4:59 pm by Thuc_Doan

March 2015
MonTueWedThuFriSatSun
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Calendar Calendar

RSS feeds


Yahoo! 
MSN 
AOL 
Netvibes 
Bloglines 



Tàu Hũ Nước Đường (lạnh)

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Tàu Hũ Nước Đường (lạnh)

Bài gửi  Thuc_Doan on Thu May 06, 2010 10:48 pm

Tàu Hũ Nước Đường Lạnh
(cách này không dùng thạch cao & phải dùng lạnh)



A- Vật Liệu: (nấu được khoảng 8 chén như trong hình)

• Tàu Hũ:
1- 6 cups sữa đậu nành (nếu tự nấu sữa thì lấy nước vắt lần 1, thiếu lấy thêm lần 2)
2- 3 tbsp đường
3- 5 tsp gelatine powder (dùng gelatine lá thì phải dùng khoảng 18g)
4- 1/2 cup nước ấm
5- Vài cọng lá dứa cho mùi thơm (hay 1, 2 giọt nước lá dứa pandan extract vừa cho mùi thơm vừa cho màu xanh nhạt)

• Nước Đường :
1- 200g – 250g đường (loại brown sugar)
2- 2, 3 miếng gừng, cắt dày 2mm, giã hơi dập
3- Lượng nước tùy ý

• Nước Cốt Dừa: (nếu muốn)
Dùng ½ lon (7 oz) nước cốt dừa hay khoảng 1 chén (nếu dùng dừa nạo để vắt)


B- Cách Làm:

• Tàu Hũ:

1- Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi sữa đậu nành nấu cho sôi, bớt lửa và cho đường vào quậy tan.(nếu cho nước lá dưá thì tàu hũ sẽ có màu xanh, không còn giữ màu trắng ngà nữa)
2- Nhắc nồi ra khỏi bếp, chờ chừng 10 ->15 phút cho sữa nguội bớt
3- Trong lúc chờ sữa nguội, cho gelatine powder vào 1/2 cup nước ấm
4- Cho chén nước có gelatine vào nồi đun cách thủy, quậy đều cho gelaltine tan hết và hỗn hợp có màu vàng trong.
5- Hớt bọt và váng đóng trên mặt nồi sữa, cho hỗn hợp gelatine vô quậy đều.
6- Cho vô khuôn (hay thau, hay để luôn trong nồi) chờ nguội
7- Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7->8 giờ (hay qua đêm) thì tàu hũ càng đông cứng hơn, càng ngon hơn

• Nước Đường :

1- Cho đường vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đường (lượng nước tùy vào độ ngọt mà mình muốn) và bắc lên bếp.
2- Quậy đều cho đường tan, chờ sôi, hớt bọt, cho gừng vào, vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu vài phút rồi tắt bếp.
3- Chờ nước đường thật nguội mới dùng.


C- Trình Bày:

Dùng muỗng (loại dành riêng để múc tàu hũ) hớt từng lớp mỏng đậu hũ cho vào chén, chan nước đường sâm sấp mặt tàu hũ (có thể cho vào 1 lát gừng) và chan khoảng 1, 2 muỗng soup nước cốt dừa lên.


*** Lưu ý:

- Nếu không có thời gian để làm sữa bằng đậu nành thì có thể dùng bột đậu nành (loại pha sữa uống) để làm hay mua sữa đậu nành nấu sẵn (mua loại ngon nhất).
- Tàu Hũ chỉ dùng được với nước đường nguội (hay nước đường lạnh) vì chan nước đường nóng thì chất gelatine chịu không nổi sức nóng sẽ làm tàu hũ tan trở lại trạng thái lỏng.
- Không dùng Tàu Hũ này trong ngày ăn chay vì gelatine powder là chất được chiết xuất từ động vật.


*** Hộp Gelatine powder :

*** Dụng cụ múc tàu hũ tự chế : (hay dùng muỗng múc cơm inox cũng được)




Được làm từ lon nước ngọt, chỉ cần nhìn hình rồi lấy cái kéo bình thường cắt là ra ngay (lưu ý: nhớ lấy đồ mài dũa nhẹ lại các cạnh để hết vụn kim loại)

Cám ơn em Vu Kim cho hình ảnh dụng cụ

Nguồn: http://nguyetthy.blogspot.com/2008/03/u-h-nc-ng.html


Được sửa bởi Thuc_Doan ngày Wed Feb 04, 2015 11:36 pm; sửa lần 1.



Thuc_Doan
Admin

Tổng số bài gửi: 368
Join date: 11/03/2010

Xem lý lịch thành viên http://tuoihoa.hatnang.com/

Về Đầu Trang Go down

Re: Tàu Hũ Nước Đường (lạnh)

Bài gửi  Truc Nhi on Thu Jun 10, 2010 12:41 am

Hay qua' chi. TD o*i Smile Ne^'u nghie^`n qua' ma` la`m bie^'ng ddi cho*. xa ... co' the^? la`m ba(`ng ca'ch na`y o*? nha` Smile Ca'm o*n chi. Smile

Truc Nhi

Tổng số bài gửi: 12
Join date: 10/06/2010

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Tàu Hũ Nước Đường (lạnh)

Bài gửi  Thuc_Doan on Thu Jun 10, 2010 1:05 pm

Truc Nhi đã viết:Hay qua' chi. TD o*i Smile Ne^'u nghie^`n qua' ma` la`m bie^'ng ddi cho*. xa ... co' the^? la`m ba(`ng ca'ch na`y o*? nha` Smile Ca'm o*n chi. Smile

Món này 1 thời từng là món HOT của 1 forum, nhất là vào mùa hè nóng bức . Nếu em mua hay làm được sữa đậu nành đậm đặc, ngon thì làm món này ăn ...tuyệt luôn đó !



Thuc_Doan
Admin

Tổng số bài gửi: 368
Join date: 11/03/2010

Xem lý lịch thành viên http://tuoihoa.hatnang.com/

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết