Tàu Hũ Nước Đường (lạnh)

A- Vật Liệu: (nấu được khoảng 8 chén như trong hình)

• Tàu Hũ:
1- 6 cups sữa đậu nành (nếu tự nấu sữa thì lấy nước vắt lần 1, thiếu lấy thêm lần 2)
2- 3 tbsp đường
3- 5 tsp gelatine powder (dùng gelatine lá thì phải dùng khoảng 18g)
4- 1/2 cup nước ấm
5- Vài cọng lá dứa cho mùi thơm (hay 1, 2 giọt nước lá dứa pandan extract vừa cho mùi thơm vừa cho màu xanh nhạt)

• Nước Đường :
1- 200g – 250g đường (loại brown sugar)
2- 2, 3 miếng gừng, cắt dày 2mm, giã hơi dập
3- Lượng nước tùy ý

• Nước Cốt Dừa: (nếu muốn)
Dùng ½ lon (7 oz) nước cốt dừa hay khoảng 1 chén (nếu dùng dừa nạo để vắt)


B- Cách Làm:

• Tàu Hũ:

1- Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi sữa đậu nành nấu cho sôi, bớt lửa và cho đường vào quậy tan.(nếu cho nước lá dưá thì tàu hũ sẽ có màu xanh, không còn giữ màu trắng ngà nữa)
2- Nhắc nồi ra khỏi bếp, chờ chừng 10 ->15 phút cho sữa nguội bớt
3- Trong lúc chờ sữa nguội, cho gelatine powder vào 1/2 cup nước ấm
4- Cho chén nước có gelatine vào nồi đun cách thủy, quậy đều cho gelaltine tan hết và hỗn hợp có màu vàng trong.
5- Hớt bọt và váng đóng trên mặt nồi sữa, cho hỗn hợp gelatine vô quậy đều.
6- Cho vô khuôn (hay thau, hay để luôn trong nồi) chờ nguội
7- Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7->8 giờ (hay qua đêm) thì tàu hũ càng đông cứng hơn, càng ngon hơn

• Nước Đường :

1- Cho đường vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đường (lượng nước tùy vào độ ngọt mà mình muốn) và bắc lên bếp.
2- Quậy đều cho đường tan, chờ sôi, hớt bọt, cho gừng vào, vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu vài phút rồi tắt bếp.
3- Chờ nước đường thật nguội mới dùng.


C- Trình Bày:

Dùng muỗng (loại dành riêng để múc tàu hũ) hớt từng lớp mỏng đậu hũ cho vào chén, chan nước đường sâm sấp mặt tàu hũ (có thể cho vào 1 lát gừng) và chan khoảng 1, 2 muỗng soup nước cốt dừa lên.


*** Lưu ý:

- Nếu không có thời gian để làm sữa bằng đậu nành thì có thể dùng bột đậu nành (loại pha sữa uống) để làm hay mua sữa đậu nành nấu sẵn (mua loại ngon nhất).
- Tàu Hũ chỉ dùng được với nước đường nguội (hay nước đường lạnh) vì chan nước đường nóng thì chất gelatine chịu không nổi sức nóng sẽ làm tàu hũ tan trở lại trạng thái lỏng.
- Không dùng Tàu Hũ này trong ngày ăn chay vì gelatine powder là chất được chiết xuất từ động vật.


*** Hộp Gelatine powder :

*** Dụng cụ múc tàu hũ tự chế : (hay dùng muỗng múc cơm inox cũng được)




Được làm từ lon nước ngọt, chỉ cần nhìn hình rồi lấy cái kéo bình thường cắt là ra ngay (lưu ý: nhớ lấy đồ mài dũa nhẹ lại các cạnh để hết vụn kim loại)

Cám ơn em Vu Kim cho hình ảnh dụng cụ

Hay qua' chi. TD o*i Ne^'u nghie^`n qua' ma` la`m bie^'ng ddi cho*. xa ... co' the^? la`m ba(`ng ca'ch na`y o*? nha` Ca'm o*n chi.

Truc Nhi đã viết:Hay qua' chi. TD o*i Ne^'u nghie^`n qua' ma` la`m bie^'ng ddi cho*. xa ... co' the^? la`m ba(`ng ca'ch na`y o*? nha` Ca'm o*n chi.

Món này 1 thời từng là món HOT của 1 forum, nhất là vào mùa hè nóng bức . Nếu em mua hay làm được sữa đậu nành đậm đặc, ngon thì làm món này ăn ...tuyệt luôn đó !